바텐더7 바에 도구들에 대한 의미와 비밀 바텐더에게 다양한 술은 다양한 색의 물감과 같은 것이다 다양한 색채를 사용할 수록 표현하는 것이 늘어난다 다양한 글라스는 그림의 캔버스의 크기와 비슷하다 크게 그리기도 하고 작게 표현하기도 하는 것은 작품안의 메세지의 밀도를 어떻게 조절할 것인지에 대한 생각도 포함한다 다양한 크기의 얼음은 작품의 질감을 더 잘 느끼게 만드는 장치이다 물감을 두껍게 채색하듯 입체감의 높낮이를 보조하는 용도로 사용된다 다양한 메이킹 기법은 바텐더가 악기를 연주하는 것과 비슷하다 잘 연주하는 악기를 선호하기도 하고 악기에 따라 같은 작품이 다른 버전으로 어레인지 되기도 한다 결국 좋은 바텐더가 당신에게 내어주는 술은 바텐더가 표현하는 메세지이자 음악이자 그림일 수도 있다. 그것이 어떤 술이더라도 .. 2025. 2. 9. 학업에 비유한 바텐더와 요식업자의 레벨등급? 학업에 비유한 바텐더와 요식업자의 레벨등급? 아카데믹 모든 것이 즐겁다 행복하다 - 술이나 음식에 관심을 가진상태 - 여러가지를 경험하는 것이 재밌음 - 호기심에 이것저것 욕심이 생김 - 전문성 보다 즐기는 것이 우선 - 책임과 안보여지는 부분에 대해서 아무것도 모름 술에 관심있는 매니아 트렌드와 재미를 쫓는 라이트 유저 전문기술을 배우기 직전의 입문자 대학교 과정 최고의 기술을 익히기 위해서는? 최고의 바텐더가 되기 위해서는? - 현업에 입사하여 전문기술에 눈뜸 - 화려운 기술과 지식 그리고 정보를 공부 - 기술은 알지만 능숙하지 못한 단계 - 현업에서의 현실과 낭만사이의 괴리감을 배움 바에서 일을 배우기 시작한 루키 바텐더 술에 관심을 가지고 정보를 수집하며 모임에 나가는 매니아 골드 단계 나도 .. 2025. 2. 8. 바텐더와 칵테일 위 글에 들어있는 정보들 중 정확한 사실이 아닌 필자 개인적인 생각이나 견해가 다 수 포함되어 있을 수 있습니다 자신이 무엇을 하고 싶은지 어떤 칵테일을 왜 만드는지 자신이 어떤 바텐더인지 어떤 바텐더가 되고 싶은지 모른다.. 사람들은 말로 배운 것은 기억하지 못한다 고민, 방황 자신의 피를 흘려가며 생각해 낸 것만이 몸에 익는 법이다.. 사실 모든 칵테일에는 손님의 인생을 살짝 바꿀 수 있는 마법이 숨겨져 있다 Bar에는 싼술도 비싼 술도 없다. 모두 필요한 한병일 뿐이다. 칵테일이란 간단해 보일수록 실은 더 어렵다. 만드는 방법이 심플하면 심플한 만큼 눈속임이 통하지 않는다 모두가 말하는 칵테일의 왕이라고 말하는 마티니라는 칵테일은 바텐더가 처음으로 멈춰 서서 그 앞에서 생각하는 칵테일이다 혹시 .. 2023. 7. 21. 바텐더의 전문성 위 글에 들어있는 정보들 중 정확한 사실이 아닌 필자 개인적인 생각이나 견해가 다 수 포함되어 있을 수 있습니다. 많은 사람들이 어떤 바텐더가 무슨 일을 하고 어떤 전문성을 가졌는지 궁금해하는데 설명하는 사람들이 없는 것 같아서 우연히 알게 된 지표와 같은 정보가 있어서 작성해 본다 하나의 기준이지만 정답은 없다 이것을 모든 바텐더에게 적용할 수 없고 강요해서는 안된다고 생각한다. 바텐더 역량 측정 항목 - 음료 지식 및 개발능력 식자재에 대한 지식 및 이해 정통 클래식 칵테일 숙지 트렌드 칵테일 인지 음료간의 매칭 능력 창의적인 레시피를 개발할 수 있는 능력 - 칵테일 메이킹 스킬 메이킹 테크닉 얼음의 적절한 사용능력 가니쉬 및 스타일링 스킬 새로운 칵테일 기술과 그에 맞는 기물을 다룰 수 있는 능력 .. 2023. 7. 18. 바텐더 - 술의 기술자 3 위 글에 들어있는 정보들 중 정확한 사실이 아닌 필자 개인적인 생각이나 견해가 다 수 포함되어 있을 수 있습니다. 2023.07.04 - [주객전도의 세계] - 바텐더 - 술의 기술자 1 바텐더 - 술의 기술자 1 위 글에 들어있는 정보들 중 정확한 사실이 아닌 필자 개인적인 생각이나 견해가 다 수 포함되어 있을수 있습니다. 바텐더라는 직업 술의 지식과 정보 그리고 기술을 보유한 사람 - 칵테일 개 mainstream-exploorer.tistory.com 2023.07.04 - [주객전도의 세계] - 바텐더 - 술의 기술자 2 바텐더 - 술의 기술자 2 위 글에 들어있는 정보들 중 정확한 사실이 아닌 필자 개인적인 생각이나 견해가 다 수 포함되어 있을수 있습니다. 2023.07.04 - [주객전도의 .. 2023. 7. 4. 바텐더 - 술의 기술자 2 위 글에 들어있는 정보들 중 정확한 사실이 아닌 필자 개인적인 생각이나 견해가 다 수 포함되어 있을 수 있습니다. 2023.07.04 - [주객전도의 세계] - 바텐더 - 술의 기술자 1 바텐더 - 술의 기술자 1 위 글에 들어있는 정보들 중 정확한 사실이 아닌 필자 개인적인 생각이나 견해가 다 수 포함되어 있을수 있습니다. 바텐더라는 직업 술의 지식과 정보 그리고 기술을 보유한 사람 - 칵테일 개 mainstream-exploorer.tistory.com - 사회에서 보는 바텐더라는 직업 바텐더는 다 자신만의 이야기가 있고 주변환경, 여건 등의 다양한 배경들을 가지고 있다. 술이 좋아서, 일이 재밌을 것 같아서, 다양한 사람들을 만날 수 있어서, 돈을 많이 벌 것 같아서 등 다양한 이유를 가지고 바텐.. 2023. 7. 4. 바텐더 - 술의 기술자 1 위 글에 들어있는 정보들 중 정확한 사실이 아닌 필자 개인적인 생각이나 견해가 다 수 포함되어 있을 수 있습니다. 바텐더라는 직업 술의 지식과 정보 그리고 기술을 보유한 사람 - 칵테일 개발과 연구 - 다양한 술에 대한 연구 - 트렌드와 사람 대한 탐구 바텐더란 직업은 시작은 쉽고 시간이 지날수록 자리를 지키기 어렵다 똑같은 일만 잘해서는 계속해서 변화하는 시대에 도태되기 쉽기 때문에 많은 지식을 쌓아야 하며 시대가 변해도 변하지 않을 가장 어려운 사람들을 위한 서비스를 해야 한다 바텐더로 살아간다는게 결코 쉽지 않고, 힘이 들지만 바텐더로 인해 누군가 삶의 즐거움을 얻고 더 나은 사람을 살게 한다는 점에서는 굉장히 큰 의미와 가치가 있다 바텐더의 무기 - 오랜시간 공부한 방대한 술에 대한 지식과 정보.. 2023. 7. 4. 이전 1 다음
