전문가8 산업과 전문가 그리고 관점 위 글에 들어있는 정보들 중 정확한 사실이 아닌 필자 개인적인 생각이나 견해가 다 수 포함되어 있을 수 있습니다. 하나의 산업군을 보게 되면 다양한 전문가의 이야기가 들려온다 전문가라는 직함만으로 모든 것이 정답일리 없지만 전문가의 말은 높은 신뢰성을 가지기 마련인데.. 하지만 우리는 그 전문가가 어떤 관점의 전문가인지를 모르는 경우가 대부분이다 이 부분에 대해서 주목할 필요가 있다고 느꼈다 - 이론적, 학문적 지식이나 기술적인 관점에서 보는 전문가 - 체술적, 시행적 산업의 최전선에서 실무적인 업무를 진행하는 전문가 - 체험적, 경험적 해당 상품을 사용하고 사용자 경험과 편의에 대한 전문가 - 관찰적, 간접적 상품을 사용하는 사람들의 대한 지식과 정보에 대한 전문가 얼마나 다양하게 넓게 아는가 얼마나 .. 2023. 11. 20. 인간이라는 존재의 입체적인 영역 위 글에 들어있는 정보들 중 정확한 사실이 아닌 필자 개인적인 생각이나 견해가 다 수 포함되어 있을 수 있습니다. 인간은 다양한 모습을 가진 복합적인 존재이자 거대한 사회의 구성원이며 자아와 개성을 가진 존재이다. 개인은 자신의 일상을 책임지는 어른이자 개인의 생존을 책임지는 기술을 가진 전문가이자 기술자이며 타인과 함께하는 삶을 살며 도움 받고 도움을 주는 매너를 가진 사람냄새나는 일상을 추구하는 인간이다. 세 개의 삶을 산다... 개인적인 삶, 자유로운의 삶 함께하는 삶, 자신을 구성하는 모습의 일부분을 소개하자면 기술자이자 전문가의 영역에서는 사람 냄세 나는 바텐더를 추구하고 있으며 따뜻한 온기를 담을 수 있는 커피를 만드는 바리스타를 목표로 하며 소박하고 정겨움이 묻어나는 음식을 만드는 요리사가 .. 2023. 10. 31. 바텐더의 전문성 위 글에 들어있는 정보들 중 정확한 사실이 아닌 필자 개인적인 생각이나 견해가 다 수 포함되어 있을 수 있습니다. 많은 사람들이 어떤 바텐더가 무슨 일을 하고 어떤 전문성을 가졌는지 궁금해하는데 설명하는 사람들이 없는 것 같아서 우연히 알게 된 지표와 같은 정보가 있어서 작성해 본다 하나의 기준이지만 정답은 없다 이것을 모든 바텐더에게 적용할 수 없고 강요해서는 안된다고 생각한다. 바텐더 역량 측정 항목 - 음료 지식 및 개발능력 식자재에 대한 지식 및 이해 정통 클래식 칵테일 숙지 트렌드 칵테일 인지 음료간의 매칭 능력 창의적인 레시피를 개발할 수 있는 능력 - 칵테일 메이킹 스킬 메이킹 테크닉 얼음의 적절한 사용능력 가니쉬 및 스타일링 스킬 새로운 칵테일 기술과 그에 맞는 기물을 다룰 수 있는 능력 .. 2023. 7. 18. 비지니스의 관점으로 본 칵테일의 시대적 변화 위 글에 들어있는 정보들 중 정확한 사실이 아닌 필자 개인적인 생각이나 견해가 다 수 포함되어 있을 수 있습니다. 우리가 대부분 많이 아는 칵테일들은 대부분 90년대의 유행했던 칵테일들이다. 피치 크러쉬, 미도리 사워, 롱아일랜드 아이스티 와 같은.. 90년대 당시 기술의 발전으로 장기간 보관과 편리성 그리고 일정한 형태와 품질이 가능해진 리큐르 제품들의 등장과 고품질의 과일 농축액 그리고 탄산음료의 만남은 다양한 조합으로 새로운 맛과 빠른 생산성 그리고 제조 가격의 하락을 가져야 대중에게 칵테일을 낮은 가격에 알릴 수 있는 계기가 되었다. 그렇게 탄생을 하게 된 칵테일들의 특징은 밸런스 구조에서 단맛에 비중을 많이 가지게 되었다. 몇 가지 이유가 있는데 사업이 확장하고 있는 상황에서 숙련된 기술자를 많.. 2023. 7. 18. 각자의 의미 위 글에 들어있는 정보들 중 정확한 사실이 아닌 필자 개인적인 생각이나 견해가 다 수 포함되어 있을 수 있습니다. 많은 사람들이 의미를 잘 알지 못한 채 전문가나 프로, 장인이라는 용어를 사용하는 느낌을 받아서 개인적으로 생각하는 단어의 의미를 정리하게 되었다. 프로 - 어떤 일을 전문으로 하거나 지식이나 기술을 가진 사람 전문가 - 분야에 굉장히 정통하며, 올바른 판단을 내릴 수 있으며, 필요로 하는 기술을 갖춘 사람 베테랑 - 어떤 방면에 오랫동안 일해서 그 분야의 기술이나 기능에 뛰어나거나 관련 정보에 밝은 사람 마스터 - 분야에 있어 최고 경지에 이른 전문가 == 기술자 - 전문적인 기술과 기능을 가진 사람 장인 - 분야에 있어 숙련된 기술자 == 아마추어 - 직업이 아니라 취미로 무언가를 하는 .. 2023. 7. 11. 바텐더 - 술의 기술자 3 위 글에 들어있는 정보들 중 정확한 사실이 아닌 필자 개인적인 생각이나 견해가 다 수 포함되어 있을 수 있습니다. 2023.07.04 - [주객전도의 세계] - 바텐더 - 술의 기술자 1 바텐더 - 술의 기술자 1 위 글에 들어있는 정보들 중 정확한 사실이 아닌 필자 개인적인 생각이나 견해가 다 수 포함되어 있을수 있습니다. 바텐더라는 직업 술의 지식과 정보 그리고 기술을 보유한 사람 - 칵테일 개 mainstream-exploorer.tistory.com 2023.07.04 - [주객전도의 세계] - 바텐더 - 술의 기술자 2 바텐더 - 술의 기술자 2 위 글에 들어있는 정보들 중 정확한 사실이 아닌 필자 개인적인 생각이나 견해가 다 수 포함되어 있을수 있습니다. 2023.07.04 - [주객전도의 .. 2023. 7. 4. 바텐더 - 술의 기술자 2 위 글에 들어있는 정보들 중 정확한 사실이 아닌 필자 개인적인 생각이나 견해가 다 수 포함되어 있을 수 있습니다. 2023.07.04 - [주객전도의 세계] - 바텐더 - 술의 기술자 1 바텐더 - 술의 기술자 1 위 글에 들어있는 정보들 중 정확한 사실이 아닌 필자 개인적인 생각이나 견해가 다 수 포함되어 있을수 있습니다. 바텐더라는 직업 술의 지식과 정보 그리고 기술을 보유한 사람 - 칵테일 개 mainstream-exploorer.tistory.com - 사회에서 보는 바텐더라는 직업 바텐더는 다 자신만의 이야기가 있고 주변환경, 여건 등의 다양한 배경들을 가지고 있다. 술이 좋아서, 일이 재밌을 것 같아서, 다양한 사람들을 만날 수 있어서, 돈을 많이 벌 것 같아서 등 다양한 이유를 가지고 바텐.. 2023. 7. 4. 바텐더 - 술의 기술자 1 위 글에 들어있는 정보들 중 정확한 사실이 아닌 필자 개인적인 생각이나 견해가 다 수 포함되어 있을 수 있습니다. 바텐더라는 직업 술의 지식과 정보 그리고 기술을 보유한 사람 - 칵테일 개발과 연구 - 다양한 술에 대한 연구 - 트렌드와 사람 대한 탐구 바텐더란 직업은 시작은 쉽고 시간이 지날수록 자리를 지키기 어렵다 똑같은 일만 잘해서는 계속해서 변화하는 시대에 도태되기 쉽기 때문에 많은 지식을 쌓아야 하며 시대가 변해도 변하지 않을 가장 어려운 사람들을 위한 서비스를 해야 한다 바텐더로 살아간다는게 결코 쉽지 않고, 힘이 들지만 바텐더로 인해 누군가 삶의 즐거움을 얻고 더 나은 사람을 살게 한다는 점에서는 굉장히 큰 의미와 가치가 있다 바텐더의 무기 - 오랜시간 공부한 방대한 술에 대한 지식과 정보.. 2023. 7. 4. 이전 1 다음
