한국사회와 酒류문화 - Picaresque28 250425 오늘의 잔 생각 250425 오늘의 잔 생각 광야의 뱃노래.. 다가오는 혹독한 다섯번 째 계절 어떤 분야의 비지니스건 공통적인 유형이 존재한다 이 유형들이 비지니스 전략에서 가장 많이 보이는 전략 형태가 아닐까 싶다 == 타겟층에 따라서 전략도 달라진다 하이엔드 - 최고급 품질과 수요층을 타켓으로 미드레인지 - 가성비와 가심비의 수요층 엔트리 - 낮은 가격과 다양한 수요층을 만족시키는 상품의 특성을 반영하여 전략 또한 추구하는 것이 다르다 속도, 시간 중시 - 생산성, 회전율 추구 품질 중시 가격 물량 중시 - 낮은 가격과 박리다매 총량주의 - 가격대비 양을 늘리고 품질을 낮추는 전략 퍼포먼스 중시 손님만족주의 다품종 리스크 회피 중시 - 한 상품보다 대체될수 있는 상품을 준비하여 리스크를 줄이는 효과 소품종.. 2025. 4. 25. 250224 금일의 파주문월 - 요식업 판매자와 소비자의 시장 상황 음식과 음료등 먹거리 비지니스 업계의 판매자들의 유형 - 물건을 사고파는 장사꾼이자 돈을 버는 수단 - 식당을 운영하는 요식업자 - 전문기술을 파는 바텐더, 셰프, 소믈리에, 바리스타와 같은 전문 기술자 - 좋아하는 것을 팔고 알리고 싶은 활동가 업계의 소비자들의 유형 - 맛있는 것을 즐기는 자체의 즐거움만 즐기는 식도락 - 유행을 쫓아 호기심을 찾아다니는 유희거리 - 하나의 아이템으로서 소비와 함께 돈을 버는 수단 - 자신의 특별함을 증명하기 위한 아이템으로서의 트로피 - 취미의 영역에서 과시하는 워너비 전문가 서로 다른 유형과 이해 관계속 에 서로에게 딱 맞는 동반자 관계를 찾는 것이 지금의 시장 환경이라 생각한다 == 의식 있고 술 있고 의식酒 해결! 주류라는 취미, 일상, 문화 주류탐험가의 천.. 2025. 2. 24. 250224 오늘의 잔생각 - 어른의 취미 어른의 취미생활이란?성인의 일상생활에서 일부분의 에너지 비중을 줄여서 쌓아야 하는 리스크를 짊어지고 쌓아가야 하는 활동이다 어른의 생활은 개인의 활동 에너지를 고정적으로 사용해야 하는 부분들이 있다 생존을 위한 경제사회 활동 생활을 유지하기 위한 활동 가정과 관계를 유지 위한 활동 개인의 성장을 위한 활동 개인의 즐거움을 위한 활동 개인의 휴식을 위한 활동 고정적인 영역에서 시간과 에너지를 제외한 나머지의 부분을 줄여서 새로운 영역을 채우면서 만드는 것이다 누군가는 직장생활을 하며 퇴근 후에 운동을 한다거나 외국어 학원에서 외국어를 공부한다거나 동호회 활동을 하면서 삶의 영역을 넓혀간다 모든 생활의 영역을 취미에 전부 쏟아 취미에 전력을 다할 수 없으며 사람마다 쏟아낼 수 있는 에너지도 다르고.. 2025. 2. 24. 250220 오늘의 잔 생각 - 시대 / 사람 / 도구 / 영웅 / 현실 현대사회에서 영웅의 이상향 당신이 생각하는 이상적인 영웅이란 어떤 존재인가? - 현실을 초월하여 혼자서 모든 문제를 해결할 수 있는 사람이라고 생각하는가? 아니면 - 그저 남들보다 조금 뛰어난 재능이나 기술 또는 능력의 일부분을 가지고 평범한 사람들 속에서 다양한 에피소드와 인연의 소용돌이를 겪고 얻은 위치와 행운의 부산물을 잘 활용하는 사람인가? 당신은 영웅이 영원할 것이라고 생각하는가? 영웅 또한 한 사람의 인생에서 우연이 빚은 찰나의 시기일 수도 있다 재능의 영역과도 같은 맥락에서 영웅이 추앙을 받는 시기가 지나면 영웅 또한 몰락하는 경우도 많다 술꾼의 세계나 한 술꾼의 입장에서 생각하기에 당신이 생각하는 것처럼 - 위스키는 전지전능하지 않고 모든것을 초월하여 문제를 해결하지 않고 - 맥주의 .. 2025. 2. 20. 250217 금일의 파주문월 자칭 매니아라고 말하는 사람들의 최근 트렌드에 대하여.. 무릇 고수라면 자신이 지향하는 높은 곳도 인지 해야하지만 낮은곳도 살필수 있는 사람이지 않을까 매니아는 항상 고고하고 높은 것만을 바라 봐야 하는가 매니아는 일반인과 다르기 때문에 무언가 달라야만 하는가 요즘은 몇몇 술을 즐기는 사람들 사이에서 뿌리나 근본을 강조하는 사람 치고 코어레인지나 엔트리 라인을 제대로 즐기는 사람은 거의 없는것 같다 당신이 진정한 고수라면 업장용 세금 다 맞은 엔트리 라인의 싱글몰트 위스키를 기꺼이 마실수 있는 바를 얼마나 자주 이용 하는가 에서 갈릴 수도 있겠다 가격이라면 개인적으로 구매하여 마시는 것이 저렴하다는 것을 당연히 알고 있을 것이고 효율만을 추구했을때 바에서 마시지 않을 것이다 많은 경험이.. 2025. 2. 17. 250210 오늘의 잔 생각 - 고수처럼 보여야 하는 사회 최근에 이것저것 지식이나 정보에대하여 많은 것을 접하다 보면 초보들은 항상 정답과 빠른길 최적화된 길을 추구하게 된다.. 그렇지만 정답을 알고 싶다면 정답을 바쳐주는 오답의 경험치 또한 가지고 있어야 한다 처음보고 모르는 사람이라면 대단하다고 생각할지 모르겠지만 조금이라도 진심이었던 사람이라면 금방 눈치채게 된다 적어도 경험이 많다는 생각이 들지 않고 혼자서 무언가 쌓아올린 것 같지 않다라는 것을 느끼게 된다 경지에 이르게 되면 더하는 것 보다는 언제나 빼는 것이 생긴다 크림파스타에 스테이크를 올려놓고 자신만의 독창성이라고 말하는 것과 같으며 맛있는 것에 맛있는 것을 더하면 무조건 맛있어지겠지..라는 무책임하고 안일한 발상이다 정답과 빠른길이 진리라는 보장은 그 누가 한것인지 궁금하다.... 2025. 2. 10. 250122 금일의 파주문월 - 기묘한 요식업의 세계 기술이 있어야 창업을 하고 자본이 있어야 장사를 하고 아이디어가 있어야 사업을 한다? 요식업자가 짊어 져야 할 무거운 것들에 대하여.. 삶은 한없이 기구한 것이었다. 서러웠고 외로웠으며 지독했고 악착같았다. 어떻게 생겨먹은 인생인지, 사업도 그랬다. 아무도 말하지 않는 요식업의 불편한 뒷이야기 자영업자들이 겪는 심리적 부담과 우울함. 사람들이 오해하고 있는 요식업의 현실.. 요식업자를 향한 소비자의 순박하고 잔혹한 질문 술 한잔에서 위스키를 거쳐 술값까지 가는 빌드업 해명과 설명을 듣고 결국 장사꾼이네 라며 돌아오는 경멸 할말은 많지만 말을 할수록 구차해지는 느낌.. 돈과 꿈에 대하여 돈을 많이 벌면 월세도 많이 내야.. 제2의 세금같은 자릿세.. 인구감소 / 회식감소 / 소비감소 구조조정 / 수출감소.. 2025. 2. 7. 작은 바램과 커다란 꿈 3 - 기업.. 사업과 사람의 딜레마 기업에 있어 사장이 중요한가 직원이 중요한가 회사가 중요한가 사업이 중요한가 사회에 있어 구성원의 행복이 중요한가 리더의 행복이 중요한가 사업이 잘되면 어떻게 되는가 직원이 편하면 회사는 어떻게 되는가 사장이 돈을 많이 벌면 어떻게 되는가 모두가 꿈만을 쫓으면 어떻게 되는가.. 모두가 낭만을 꿈꾸면 어떻게 되는가.. 모두가 효율만 따르면 어떻게 되는가.. 같은단어 / 다른의미 다른 표현 / 공통적인 목표 재능있는 천재는 언제나 성공해야하는가 돈이 많은 자본가는 망하면 안되는 것일까 성공과 실패는 그저 운의 영역일까 효율적인 활동과 비효율적인 여유를 동시에 가지는 것일하는 직원을 편하게 만드는 것과 일을 쉽게 만드는 것이 같은 의미인가 회사에 모든일에 중심인 에이스 직원다재다능한 직원을 만든 회사.. 2024. 5. 26. 이전 1 2 3 4 다음
