본질에 대한 탐구 기록 - Disciplines35 Bar 문화를 즐기기 위한 7가지 핵심 키워드 바텐더 / 음악 / 술 / 사람 / 이야기 / 공간 / 서비스 Bar 문화를 즐기기 위한 7가지 핵심 키워드 - 술 시간을 담은 물질이자 인간의 기술과 염원이 담긴 도구이다 다양한 술의 맛은 인간의 감정과 복잡함에 비견되기도 한다 소통과 공감을 교류하기 위한 시간을 만들 때 주로 사용하기도 한다 - 바텐더 어디선가 들려오는 소리를 듣고, 소리의 발원지로 눈길을 돌리고, 누군가의 사연과 기척을 듣고, 그 존재의 눈길을 주고 그 곁으로 가는 일이며 존재론적 응답에 도움을 주는 존재 술 / 사람 / 이야기 같은 방대한 세계에서 길을 잃지 않게 균형을 잡아주는 길잡이 역할을 할 사람 많은 바텐더가 있지만 좋은 바텐더와 제대로 된 바텐더는 대략 산신령이라던가 잊힌 옛 기억의 대마법사라던가 멋 옛날.. 2025. 2. 18. 250217 오늘의 잔 생각 많은 사람들이 오해하고 왜곡되어 있는 요식업 비즈니스 스타일 안타깝게도 요식업은 낭만으로만 운영되지 않는다대규모 자본이 들어간 업장이라면 상황이 다를 수 있지만 소규모 알짜 업장에서 잘못된 영업전략은 치명적일 수 있다. 효율을 통한 가격, 회전율을 이용하여 이익을 만드는 것과 가격, 회전율, 효율보다 다른 낭만 또는 높은 마진율을 적용하여 이익을 만드는 것이 같은 결과를 만들어도 과정이 같을 수 없다는 것이다 대중적인 비지니스와 대세를 따르는 비즈니스는 다르다 대중적인 비지니스는 범용성과 최적의 효율을 지향하는 것이다 일상에 밀접한 관계를 가지기 위하여 가격을 낮추고 대부분의 사람들이 무난하게 이용하게 설계하는 것이다 대세를 따르는 비즈니스는 트렌드에 의해 수요와 공급을 따라 다수가 움직이는 .. 2025. 2. 17. 재능과 적성 - 형태, 느낌, 감각의 관계 모든 분야마다 모든 직업마다 사람은 적성과 재능이 천재만별이다 모두가 재능이 없다고 생각하지 않는다 재능이 다출중한 경우는 존재하지 않는다고 생각하고 특히 재능의 영업에서는 개인적으로 생각하기에 한 분야의 재능이 남다른 경우는 남들이 보지 못하는 조합을 바로 떠올리는 센스나 한 번 눈대중으로 보고 능숙하게 해 버리는 피지컬이 전반적인 분야의 이해도나 돌발 상황에 대한 문제해결 능력 등 크게 3가지로 나뉘어 진다고 생각한다. 적성이란 재능의 영역을 오랜시간 들여 쌓는 숙련시간이 남들보다 빠르거나 오래버틸수 있는가에 대한 것이라고 생각한다 ==의식 있고술 있고의식酒 해결!주류라는 취미, 일상, 문화주류탐험가의 천일야화酒류와 비酒류에 이야기를 더하다.Mainstream explorer 2024. 10. 17. 음식과 음료의 경계란? 음식과 음료에 대한 흥미로운 관점 음식과 음료는 어떤 기준으로 메인에 가까운 것이 되고 메인을 보조하는 서브로 구분되는가 문득 빵이란 음식을 보면서 꽤 재미있다는 생각이 들었다 빵은 주식에 가깝게 많은 음식과 같이 먹기도 하고 디저트란 장르에서는 메인을 차지하기도 하는 음식이다 빵을 바라보는 관점도 꽤나 사람마다 다르다 그저 간식으로만 생각하는 경우도 있고 밥과 같은 다른 음식과 먹는 주식이라고 생각하는 사람들도 있다 빵이면 빵이지 모두 똑같지 않고 사람마다 다르게 생각한다는 것이다 주식으로 먹게 되는 빵 종류들의 특징은 단맛이나 짠맛등 개성이 강한 맛의 강렬함 보다 담백하거나 다른 음식들과의 조화 때문인지 장기보관 때문인지 범용성과 보관성 그리고 무난한 맛이 특징으로 하는 빵이라는 점이다 짭.. 2024. 8. 6. 기적과 우연 존재의 증명 존재에서 중요성을 가지는 것은 물질적인것일까? 형태가없는것일까? 뛰어난 정신? 건강한 신체? 변하지 않는 젊음? 영원한 시간? 무색의 빛 무형의 기적 소원이 이루어진다면 불편이 해소된다면 신이건 사신이건 천사이건 악마이건 요괴이건 귀신이건 상관없을까? 절망은 대체로 구체적인데 희망은 대체로 추상적이다. 그것을 믿고 의지하는 일이 그리 쉽지 않다. 꿈과 이상 낭만 / 희망 / 소망 / 절망 행운의 - 감각 / 형태 / 느낌 운명의 3요소 - 기적 / 행운 / 우연 우연한 기적 - 우연이 가지고 다니는 혼돈 기적의 효과 - 모두가 기적을 원하기에 기적에 속박 되어간다 행운의 영향력 - 언젠가 나에게도 행운이 온다는 신념 우연과 기적 소원의 대가는? 시련과 위대한 의지 익숙한 불행 축복과 저주 .. 2024. 5. 26. 비주얼의 현실과 이상 - 보여지는 차이 현실과 이상 - 보여지는 차이 보여지는 비주얼과 현실적인 비주얼의 차이 'グ―ルメ'(구르메)는 'gourmet'라는 영어 단어의 일본식 발음인데, 이 영어 단어는 프랑스어에서 유래했다. 원래 와인에 정통한 사람을 가리키던 이 말은 점차 음식의 맛을 구별할 줄 아는 사람에게도 쓰이게 되었고, 지금은 '미식가' 정도의 뜻으로 쓰인다. comfort food (【명사】컴포트 푸드, 기분 좋게 해주는 음식, 위안을 주는 음식 ) 소울 푸드(soul food)는 위안을 주는 음식을 뜻하는 한국식 영어이다. 음식을 부자들이 쓰는 그릇에 담으면 서민들이 쓰는 그릇에 담으면 양이 같아도 보기에 나빠서 불만이 생긴다 라고 주장하는 사람들도 있다 음식의내용물이 같아도 약간만 구성을 바꿔 가격을 다르게 올리면 허름.. 2024. 5. 23. 정의와 정의 justice and definition무엇이 옳은것인가 무엇이 본질적인가 말하지 않아도 알아줄까 말하지 않는데 누가알까 영화에서 무엇이 중요한가 영상의 화질이 중요한가 영상의 색감이 중요한가 영상의 길이가 중요한가 영상의 제작자가 중요한가 영상의 아이템이 중요한가 영상의 출현배우가 중요한가 영상의 제작비용이 중요한가 영상의 편집기술이 중요한가 영상이 주는 메세지가 중요한가 배우의 외모가 중요한가 배우의 액션이 중요한가 배우의 연기가 중요한가 영상을 시청한 날짜와 시간이 중요한가 영상을 같이 시청한 사람이 중요한가 영상과 함께 즐기는 음식이 중요한가 영상시청에 필요한 티켓가격이 중요한가 의외성과 같은 우연이나 기대한 적이 없는 행운이 중요한가 문화는 일상에서 만들어지는가? 예술에서 만들어지는가? 기.. 2024. 5. 18. 창작과 자유 그리고 권리 회색영역의 딜레마 빛은 어둠을 완벽하게 없앨수 있는가? 빛으로만 둘러싼 세상은 존재 가능한 것인가? 빛과 어둠 사이 회색은 무엇인가? 회색의 역할은 무엇인가? 창작의 자유 자유의 범위 상품과 서비스의 회색영역 라이센스의 권리 소유와 대여의 관계 엔터테이먼트라는 영역에서 가장 잘 들어나는 문제가수의 음반을 구매하는 소유의 영역과 디지털 음원을 구매하여 가지게 되는 소유의 영역 스트리밍을 통한 시간을 구매하여 즐기는 권리는 소유인가 대여인가 권리적 대여의 영역은 어디까지 허용되고 소유하는 것과의 차별점은 무엇인가불법복제와 지적재산권등의 피해를 방지하기 위해 가수의 음반을 구매하여 음악을 들으려면 인터넷에 접속을 꼭해야만 한다면 옳은것인가? 음반을 구매하여 많은 사람들이 즐기는 공간에서 음악을 틀었다.. 2024. 5. 16. 이전 1 2 3 4 5 다음
