바텐더 - 술의 기술자 2

 

 

위 글에 들어있는 정보들 중 정확한 사실이 아닌 필자 개인적인 생각이나 견해가 다 수 포함되어 있을 수 있습니다.

2023.07.04 - [주객전도의 세계] - 바텐더 - 술의 기술자 1

바텐더 - 술의 기술자 1

- 사회에서 보는 바텐더라는 직업

바텐더는 다 자신만의 이야기가 있고 주변환경, 여건 등의 다양한 배경들을 가지고 있다. 술이 좋아서, 일이 재밌을 것 같아서, 다양한 사람들을 만날 수 있어서, 돈을 많이 벌 것 같아서 등 다양한 이유를 가지고 바텐더의 길을 걷기 시작하며 처음부터 바텐더가 되고 싶었던 사람도 있을 것이다. 하지만 결국 일부는 바텐더가 되는 것을 그만둔다. 

한국 사회는 바텐더에 대한 시선이 그리 좋지만은 않다

- 오랜시간 공부한 방대한 술에 대한 지식과 정보
- 화려한 기술을 통해 만든 다양한 종류의 칵테일 
- 빠르고 정교한 술에 대한 테크닉 
​​- 다양한 사람과의 커뮤니케이션 능력

술에 대한 해박한 지식과 서비스 정신이 요한 전문직이지만  한국사회에서 대부분의 사람들이 이해하지 못하는 기술이기 때문에 누구나 쉽게 할 수 있는 기술이라는 인식이 강하기 때문에 무형적 가치 기술은 전문성으로 인정받지 못하고 사람들은 유흥업소에서 일하는 ‘잡부’로 낮잡아본다.  때로는 인간으로 존중받기 힘든경우도 다 수 발생한다.

기술의 중요성은 그것이 삶의 질을 높인다는 데서만 이해될 수 있다. 우리가 하나의 기술자에 지나지 않는다는 것은 우리 자신도 어떤 기능이나 하나의 물건에 지나지 않음을 의미한다. 우리는 기능이기 전에 살아 있는 한 인간이며, 물건이기 전에 자유로운 주체적 인격체이다. 아무리 기술이 필요하다 해도 그것은 삶의 전부가 아니다. 삶의 목적은 단순한 기술자가 되는 것에 있지 않다.

기술자와 전문가는 기계가 아닌 인간이다. 전문성이 없다면 기술이 없다면 기술자와 전문가는 존재가치가 없는 것인가? 기술 이전에 현대사회가 인간을 인간으로 취급하지 않는 부분이 많지만 당신이 인간임을 존중받고 싶다면 타인을 먼저 인간으로 존중해야 하지 않을까 생각해본다


- 오해받는 바텐더의 기술과 전문성 
예술을 기술로 평가하는 것에 익숙한 사회

​기술은 프로가 되기 위한 최소한의 조건이다 기술이 일정 이상의 수준을 넘어서 그 무언가 합쳐지면 예술이 되듯이 전문가가 되고자 한다면 기술 넘어에 있는 무언가를 가져야 한다 마치 과학과 마법의 관계같이..

​많은 사람들이 바텐더나 기술자에게 표면적으로 보여지는 단편적인 기술이나 퍼포먼스적인  정보와 지식만을 요구하고 소비한다  

칵테일을 얼만큼 빨리 만드는지 
술에 대한 역사와 정보는 얼마나 알고 있는지 등 

기술의 일부와 간단한 지식으로 전체를 판단하려고 한다.

예술을 기술로 해석하다 보니 설명되지 않거나 이해할 수 없는 부분들이 남게 된다. 

칵테일을 얼만큼 빨리 만드는지 보다 술에 대한 역사와 정보는 얼마나 알고 있는지 보다 중요한 것은 

- 주문한 사람의 취향에 맞게 얼마나 맛있는 칵테일을 만들고 추천할 수 있는가
- 많은 술의 지식을 가지고 주문 사람이 원하는 맛의 술을 찾아줄수 있는가
- 사람을 위한 기술로서 의미와 가치를 만들어 내는지가 중요할 것이다. 

바텐더의 추천과 의도

​바텐더는 손님에게 술을 주문을 받으면 
바텐더의 지식과 경험에 따라 
대부분 3가지 선택지를 중 하나가 추천된다

주문을 할때 자신의 의견을 정확하게 표현할수록 더 정확도가 올라간다.

​- 손님이 이해하지 못할 것 같아도 필요할 것 같은 한잔
- 손님에게 어울릴 것 같은 한 잔
- 손님이 좋아할 것 같은 한 잔

추천하는 술이 맛있다면 바텐더의 의도가 방향이 손님의 취향을 맞춘 것이다.

2023.07.04 - [주객전도의 세계] - 바텐더 - 술의 기술자 3

바텐더 - 술의 기술자 3