바텐더 - 술의 기술자 1

 

위 글에 들어있는 정보들 중 정확한 사실이 아닌 필자 개인적인 생각이나 견해가 다 수 포함되어 있을 수 있습니다.

 

바텐더라는 직업

술의 지식과 정보 그리고 기술을 보유한 사람

​- 칵테일 개발과 연구
- 다양한 술에 대한 연구
- 트렌드와 사람 대한 탐구

바텐더란 직업은 시작은 쉽고 시간이 지날수록 자리를 지키기 어렵다 똑같은 일만 잘해서는 계속해서 변화하는 시대에 도태되기 쉽기 때문에 많은 지식을 쌓아야 하며 시대가 변해도 변하지 않을 가장 어려운 사람들을 위한 서비스를 해야 한다

바텐더로 살아간다는게 결코 쉽지 않고, 힘이 들지만 바텐더로 인해 누군가 삶의 즐거움을 얻고 더 나은 사람을 살게 한다는 점에서는 굉장히 큰 의미와 가치가 있다

바텐더의 무기

- 오랜시간 공부한 방대한 술에 대한 지식과 정보
- 화려한 기술을 통해 만든 다양한 종류의 칵테일 
- 빠르고 정교한 술에 대한 테크닉 
​​- 다양한 사람과의 커뮤니케이션 능력

이 외에도 개인에 따라서 다양한 능력을 숨기고 있다.

​술의 전문성이란 술의 지식과 기술만을 가지고 있는 것이 아닌 타인에게 술의 매력을 알려줄 수 있는 경험과 능력을 가진 사람과 공간이 높은 술의 전문성을 보유한 것이라고 생각한다

​바텐더는 술에 대한 전문성 이외에도 
현실적인 비지니스 능력이나 커뮤니케이션 능력등 
다른 분야에 대한 능력도 필요로 한다

일하는 공간에 따라서 사람마다 특화된 분야가 다르다

바텐더의 종류

바텐더 또한 종류가 있다 요리사라고 해서 모든 요리를 하지 않듯 바텐더라고 모든 칵테일을 만들 수 없다. 한식요리사와 중식요리사가 다르듯 바텐더도 여러 부류의 바텐더들이 있다. 바텐더마다의 특징도 있으며 술의 기술자라고 알고 있지만 술만 다루지 않는다. 다른 부분에 특기가 있을 수도 있다. 

예를 들어 

전문 적인 위스키 바에서 일하는 바텐더는 
술의 기술보다는 지식과 정보에 특화 되어있고

전문 칵테일 바에서 일하는 바텐더에게는 
술의 지식과 정보보다 칵테일을 만드는 기술에 특화되어 있다

술 이외의 것을 주로 다루는 업장이라면 
술에 대한 것보다 업장의 주력 아이템에 특화된다

바텐더가 간혹 손님이 생각하는 바텐더의 모습과 다를 수도 있는데 
모든 바텐더가 같은 능력을 가지고 있는것이 아니고 
바텐더마다 전부 다른 특기를 가지고 있다.

실망하게 되더라도 그 바텐더가 능력이 없는 것이 아니라 
손님이 모르는 다른능력이 더 특화되어 있는 것이다

바텐더의 능력은 시간을 견디며 시장에서 살아남기 위해 노력한 인간의 꿈의 조각이자 자긍심의 조각일 것이다 

타인에게 가치 없을수 있어도 중요한 것이기 때문에 타인에게 쉽게 판단되어서는 안 된다
​
모든 바텐더의 다양한 분야에 대한 능력들은 가게를 방문한 손님들을 위한 것이다.

바텐더의 역할
 
바텐더는 당신의 기억과 감정을 지나간 시간과 함께 간직하는 사람이다 머리에서 잊기 어려운 이름이 있다 마음에서 지우기 힘겨운 사람이 있다 그런 이름을 가진 사람을 온몸으로 기억하는 사람이 있다

카운터에 업무 중일 때 마다 중매인이 된다. 낭만과 외로움이라는 또는 술과 사람이라는 따로 떨어져 있는 여러 세계를 연결하는 것이 나의 업무라고 생각한다 나는 여러 이질적 세계를 연결하는 중계인 이자 눈에 보이지 않지만 필요한 일을 하는 기술자라고 생각한다.

술을 만들고, 이야기를 하고, 좋은 시간을 만드는 데 노력하고, 가끔은 직접 술을 마시는 단순히 술을 조합하는 게 아닌 이야기와 기술, 문화와 사상, 그리고 의미와 뜻이 담아 사람들에게 좋은 술을 소개해주는 일을 하고 있다.

2023.07.04 - [주객전도의 세계] - 바텐더 - 술의 기술자 2

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