전문성2 전문성의 깊이감이란..? 위 글에 들어있는 정보들 중 정확한 사실이 아닌 필자 개인적인 생각이나 견해가 다 수 포함되어 있을 수 있습니다. 본질에 대한 고뇌의 작업 언어의 깊이가 사고의 깊이이며 사고의 깊이가 삶의 깊이다 일반적인 사람들이 인식하지 못하는 세계를 무언가를 의식적으로 감각적으로 인지를 하지만 그것을 설명하거나 표현하기 어려워한다는 것은 본질에 대해 깊이 이해하지 못했다는 것을 의미한다. 개념의 대한 이해 스킬과 프로세스의 구조설계에 대한 통찰 경험의 깊이 - 표현력과 전달력 자신의 일에 대해서 얼마나 치열하게 접근하는가의 문제이지 좋고 싫고의 문제가 아니다. 대상에 대한 깊은 사유를 통해 본질에 대한 개념을 의식화하고 언어화 하는 숭고한 작업은 많은 시간과 에너지를 필요로 한다 그렇게 노력해서 얻은 전문성의 깊이는.. 2023. 7. 21. 바텐더의 전문성 위 글에 들어있는 정보들 중 정확한 사실이 아닌 필자 개인적인 생각이나 견해가 다 수 포함되어 있을 수 있습니다. 많은 사람들이 어떤 바텐더가 무슨 일을 하고 어떤 전문성을 가졌는지 궁금해하는데 설명하는 사람들이 없는 것 같아서 우연히 알게 된 지표와 같은 정보가 있어서 작성해 본다 하나의 기준이지만 정답은 없다 이것을 모든 바텐더에게 적용할 수 없고 강요해서는 안된다고 생각한다. 바텐더 역량 측정 항목 - 음료 지식 및 개발능력 식자재에 대한 지식 및 이해 정통 클래식 칵테일 숙지 트렌드 칵테일 인지 음료간의 매칭 능력 창의적인 레시피를 개발할 수 있는 능력 - 칵테일 메이킹 스킬 메이킹 테크닉 얼음의 적절한 사용능력 가니쉬 및 스타일링 스킬 새로운 칵테일 기술과 그에 맞는 기물을 다룰 수 있는 능력 .. 2023. 7. 18. 이전 1 다음
