만년스튜1 250228 오늘의 잔 생각 - 소울푸드와 만년 스튜(Perpetual stew) 서양요리 중에서 만년스튜라는 것이 있다. 중세시대부터 유럽의 일부 식당이나 여관에서 밤낮을 가리지 않고 종종 찾아오는 여행객에 음식을 제공해야 했던 입장에서 기원한 것으로 채소, 허브, 과일, 사냥으로 얻은 고기(game meat) 등을 형편에 맞는 대로 집어넣고 물과 함께 오랜시간을 끓이는 음식의 종류이다. 여러 가지 재료들이 매우 오랜 시간 푹 고아지고 여기에 365일 유지되는 불맛이 더해져 특유의 풍미를 갖고 있었다. 한국요리에서는 국밥이 비슷한 종류가 아닐까 싶다 언제올지 모르는 사람을 위해 항상 준비되어 있는 음식 오래된 역사만큼 세계 어느 지역에도 비슷한 음식의 형태가 존재하고 가장 상업적으로 오래된 판매목적의 음식의 형태가 아닐까도 싶다 최소한의 환대를 위한 음식일 수 있고 가장 .. 2025. 2. 28. 이전 1 다음
