고급요리1 대중요리와 고급요리 위 글에 들어있는 정보들 중 정확한 사실이 아닌 필자 개인적인 생각이나 견해가 다 수 포함되어 있을 수 있습니다. 음식의 의도와 목적 다양한 나라의 음식은 많은 이야기와 문화를 담고 있다 음식의 특징은 어떻게 보면 그 나라 사람들의 일부이기도 하다. 한국의 비빔밥이라는 음식을 보면서 다양한 재료를 한 그릇에 균형과 조화를 통한 일체감을 느낄 수 있고 일본의 대표적인 음식 중 하나인 스시를 통해 생선이라는 재료의 특징마다 재료의 본연의 맛을 살리기 위한 손질법을 통한 음식의 작은 디테일이 다른 것을 알 수 있고 작은 접시에 조금씩 구역을 나누어 담는 섬세한 플레이팅을 보면서 음식마다의 개성을 구분하고 저마다의 의미가 있다는 것을 표현하는 것을 알 수 있고 중국의 다양한 요리 중 기름을 이용한 튀김과 볶음요.. 2023. 7. 19. 이전 1 다음
